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《戏精老公今天作死没》第269章 西西老师 1/1
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课程结束后,大家照例返回别墅,又采购一大批食材,为周六的主题赛做准备。

不出意外的话,这周的主题赛是融合菜无疑了。

这个主题对谢萤歌而言,实在是太难了。

不光是谢萤歌觉得难,纪雪娴、周雅南、单清等人也都觉得难,因为要做融合料理,就要了解尽可能多的食材,只有掌握了每种食材的特性,才能熟练的运用融合。

纪雪娴擅长烘焙,对面粉、奶油更熟悉,而单清在夜市摆摊,接触的食材也非常有限。

举个最浅显的例子,如果要制作一道中日融合料理,想要在料理中使用日本味噌,那么最起码,要了解每种味噌的特点和味道吧?

——赤味噌颜色最深、盐分较高,江户甘味噌盐分低而味道甘美,白味噌熟制时间最短,另外还有颜色介于白、赤二者之间的以信州味噌为代表的淡色味噌。

这只是一个国家的一种食材,如果再多加上几个国家,不知道学多久才能学完。

烹饪这件事,本就需要大量的经验积累,如果平时做咸食比较少,自然对食材的了解也少。

谢萤歌拿着一个牛油果发愁,犹豫的说道:“如果……我把牛油果掺进馅料里,做一道中餐里的糖醋丸子,算不算融合料理?”

简洛西在旁边摇头,说:“你那叫混搭,不是融合。”

谢萤歌:“…………”

表情十分痛苦。

罗文博说:“不管怎么样,归根结底还是要以味道为重吧?我认为融合料理,就是在好吃的前提下,灵活运用异国食材和香料,甚至烹饪技法,以此让原有的料理焕发出新的魅力——这是我的个人理解。”

“虽然你这么说我是能听懂啦。”谢萤歌黯然神伤,“可是要我做就……”

就挺难的。

简洛西想了想,说道:“其实你不用太在意‘融合’这两个字,与其说是融合,不如说包容更恰当,因为融合料理,也被叫做无国界料理,它本身是有一种包容的精神在里面,至于具体怎么做,可以参考一些秘鲁菜。”

谢萤歌微愣,“……秘鲁菜?为什么?”

罗文博也看向简洛西,他知道意大利菜和法国菜,对墨西哥菜也研究过一阵子,但是秘鲁菜倒是没注意过。

“秘鲁菜基本上全是融合菜。”简洛西解释道,“秘鲁拥有南美洲的印加文明,早期又被西班牙占领过很长时间,而且有来自意大利、日本、华国等地的移民,所以秘鲁菜是多元文化交融的产物,包容性非常强,比如被称为秘鲁国菜的安第斯烤牛柳,就和我们的黑椒牛柳非常相似。”

谢萤歌亮起了星星眼,充满仰慕的看着简洛西,“西西老师,你懂的好多啊!”

简洛西有点高兴,也有点得意,脱口道:“因为我去过……”

“你去过秘鲁?”罗文博惊讶。

简洛西的话音顿住,脸上笑容有一瞬僵滞,改口道:“我是说……我一直想去,毕竟秘鲁是出名的美食圣地嘛。”

“我一直以为美食圣地在意大利。”旁边的汪小悌插了一句。

简洛西扭头看,才发现不知不觉中,厨房里的选手们都在听她讲秘鲁菜。

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